前言

酱猪蹄，一道色香味俱佳的传统家常菜，深受大众喜爱。它肉质鲜嫩，味道浓郁，既能作为下酒菜，也能作为日常餐桌上的美味佳肴。今天，就让我为大家揭秘酱猪蹄的独家配方，让你在家也能轻松做出媲美餐馆的美味。

食材准备

制作酱猪蹄，首先需要准备以下食材：

• 猪蹄：2只（约1000克）
• 生姜：适量
• 大葱：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 冰糖：适量
• 八角：适量
• 桂皮：适量
• 香叶：适量
• 干辣椒：适量
• 五香粉：适量
• 盐：适量
• 清水：适量

制作步骤

1. 将猪蹄清洗干净，切成块状，备用。

2. 将生姜切片，大葱切段，备用。

3. 在锅中加入适量清水，放入猪蹄，加入料酒，大火烧开，焯水去腥。

4. 焯水后，将猪蹄捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

5. 锅中放入适量油，加入冰糖，用小火慢慢炒至冰糖溶化，颜色变成深褐色。

6. 加入焯水后的猪蹄，翻炒均匀，让猪蹄表面裹上糖色。

7. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，让猪蹄上色。

8. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、五香粉，翻炒均匀，让调料的味道渗入猪蹄中。

9. 加入足够的热水，大火烧开，转小火炖煮1小时左右，期间可以尝一下味道，根据个人口味调整盐量。

10. 待猪蹄炖至酥烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐，翻炒均匀，即可出锅。

小贴士

1. 烹饪过程中，注意火候，避免烧焦。

2. 猪蹄焯水可以去除腥味，使味道更佳。

3. 炖煮时间根据个人口味和猪蹄的熟度来调整。

4. 为了使酱猪蹄更加入味，可以在炖煮过程中加入一些白醋，帮助去腥增香。

总结

以上就是酱猪蹄的独家配方，简单易学，口感醇厚。在家也能轻松做出美味的酱猪蹄，与家人朋友共享。希望这篇文章能给大家带来帮助，祝大家烹饪愉快！